专用于虾仁保水、
抗氧化、增加弹性、起到嫩的效果、改善质构及稳定虾仁本身色泽的食品添加剂,浸泡之后形成薄膜,且此膜非常稳定,具有绝佳的氧气隔绝功能,在冷冻前使用。
产品特性
含磷酸盐之白色、
无嗅粉末,溶于水,pH值呈碱性,使用安
全,无毒、对人体无害。符合国家规定,可以出口欧美国家。
技术功能
可防止虾仁产品氧
化,具有对虾仁起增重、保鲜的作用;能保护虾仁肌肉组织质构及间质液体,防止脂肪含量的氧化,并对金属离子具有螯合作用,使得产品在长期冰冻之后,也无腐臭味,色泽自然,蛋白质质构完好;产品亦可防止冷冻过程间质
晶体的形成;成膜性能稳定,而且不滑手,且隔绝空气性佳。
用法用量
以3.0%的比例溶于水中,
浸泡水温控制在8-10℃,浸泡时间
4-24小时左右,具体浸
泡时间依客户而定。